根据记者卧底，半天妖菜品除了存在明显缺斤短两，其号称“严格甄选的新鲜食材”，却连拳头产品鱼类食材都是冻货，甚至很冻鱼解冻后存放过期仍被端上餐桌，只因门店要求“只要不臭，都能继续用”。不仅如此，门店工作人员还会将已经倒入垃圾桶的涮肚捡回、重新加工再次端上顾客餐桌。

       对于《食品安全法》中规定，从事餐饮等相关职业的人员，每年必须依法接受预防性健康检查，筛查是否患有妨碍公众健康的传染性疾病。检查合格才会颁发健康证，餐饮从业人员都需要持健康证上岗。半天妖烤鱼的店长则给员工提供了另外一种“不用体检就能办证”的渠道，即花50块钱，通过店长来办，直接交钱领证。

        母公司“济南半天妖”已于2022年注销

        作为通过特许经营备案的餐饮品牌，半天妖烤鱼与传统的直营或者加盟模式不同，其采用的是一种被称为“联营”的经营模式，门店的股权比较分散，其中包括厨师长、店长、前厅经理在内门店管理人员，都会被要求投资入股，而其大约持有门店四分之一的股份，剩余股份分散在拓店团队、公司管理层和供应商手里，普通的员工极少持股。

        公开资料显示，“半天妖烤鱼”品牌归属济南半天妖餐饮管理有限公司，但据天眼查app显示，该公司已于2022年10月13日被核准注销。目前，该品牌还关联上海半天妖餐饮管理有限公司、半天妖(上海)实业有限公司等多家企业。

        根据官网介绍，半天妖烤鱼总部设立在中国上海，目前已在中国大陆和韩国开设连锁门店1000多家。2020年起，半天妖烤鱼聘请明星张一山以挑选官的身份成为品牌代言人，进入明星代言时代。

        合肥市监局局长回应半天妖从垃圾桶回收食材：全市该品牌门店停业检查

        3月17日下午，合肥市市场监督管理局局长陈明就此回应称，目前两家涉事门店已经暂停营业，执法人员正在取证，同时要求该品牌在合肥所有门店暂停营业、接受检查。

        半天妖烤鱼回应食材问题：深表歉意，将在全国门店开展自查自纠